Rebsorte: 100 % Sangiovese.
Farbe: Sehr tiefes Rubinrot mit granatroten Nuancen, klar.
Aroma: Ätherisch mit einem intensiven und komplexen Bouquet.
Geschmack: Kräftig im Körper, mit ausgeprägter Struktur, streng und tanninreich. Weich mit einem pfeffrigen, ledrigen Abgang.
Alkoholgehalt: 14,5 %
Vorschläge zum Servieren:
Rotes Fleisch, gewürzter Käse und traditionelle Salami.
Vorzugsweise in einem Ballonglas bei 18°C serviert.
Reifung: 3 Jahre in slawonischen Eichenfässern und weitere 12 Monate Flaschenreifung.
Weinberge: Die Weinberge liegen in den Hügeln von Montalcino auf unterschiedlichen Höhenlagen und sind bis zum Sonnenuntergang der Sonne ausgesetzt. Das Alter der Rebstöcke, aus denen wir die für die Herstellung des Brunello bestimmten Trauben auswählen, beträgt mehr als 23 Jahre. Durchschnittliche Höhe der Weinberge: 250 m ü. NN.
Anbausystem: Die Weinberge werden einer doppelten Ausdünnung der Trauben unterzogen, und bei der Lese gilt in guten Jahrgängen als durchschnittliches Auswahlkriterium: drei Trauben von fünf. Die so gewonnenen Trauben werden im Weinkeller weiter selektiert und dort nach alter Tradition verarbeitet. In den frühen Phasen der Gärung erfolgt eine intensive Extraktion, gefolgt von einer langen ruhenden Mazeration auf dem Trester; die Höchsttemperatur wird auf bis zu 33 °C erhöht und bis zum Abziehen auf einem hohen Niveau gehalten.
Boden: Tuffhaltiger Lehm, sehr reich an Skelettanteilen.
Erziehungssystem: Beidseitiger und ausgewogener Cordon.
Jahresproduktion: Rund 45.000 Flaschen.
