Vitigno: Sangiovese al 100%.
Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi granati, limpido.
Profumo: Etereo, con un bouquet intenso e complesso.
Sapore: Corposo, di struttura imponente, austero e tannico. Morbido, con un retrogusto pepato e di cuoio.
Alcol: 14,5%
Suggerimenti per il consumo:
Carne rossa, formaggi stagionati e salami tradizionali.
Servire preferibilmente in un bicchiere Ballon a 18°C.
Invecchiamento: in botti di rovere di Slavonia per 3 anni, seguito da un affinamento in bottiglia di ulteriori 12 mesi.
Vigneti: I vigneti si trovano sulle colline di Montalcino, a diverse altitudini e con un’esposizione al sole che dura fino al tramonto. L’età dei vigneti da cui selezioniamo le uve destinate alla produzione del Brunello è superiore a 23 anni. Altitudine media dei vigneti: 250 m s.l.m.
Sistema di produzione: I vigneti sono sottoposti a un doppio diradamento dei grappoli e, durante la vendemmia, il criterio medio di selezione è, nelle annate favorevoli, di tre grappoli su cinque. Le uve così ottenute vengono ulteriormente selezionate in cantina, dove vengono lavorate secondo l’antica tradizione. Si procede a un’estrazione intensa nelle prime fasi della fermentazione, seguita da una lunga macerazione tranquilla sulle vinacce; la temperatura massima viene portata fino a 33 °C e mantenuta a valori elevati fino alla svinatura.
Terreno: argilloso-tufaceo, molto ricco di materiale scheletrico.
Sistema di allenamento: cordone bilaterale ed equilibrato.
Produzione annuale: circa 45.000 bottiglie.
