Variedad de uva: 100 % Sangiovese.
Color: Rojo rubí muy intenso con matices granates, transparente.
Aroma: Etéreo, con un bouquet intenso y complejo.
Sabor: De gran cuerpo, con una estructura notable, austero y tánico. Suave, con un retrogusto a pimienta y cuero.
Graduación alcohólica: 14,5 %
Sugerencias de presentación:
Carne roja, quesos curados y salami tradicional.
Se recomienda servirlo en una copa tipo «ballon» a 18 °C.
Envejecimiento: En barricas de roble de Eslavonia durante 3 años y maduración en botella durante otros 12 meses.
Viñedo: Los viñedos se encuentran en las colinas de Montalcino, a diferentes altitudes y con exposición solar hasta la puesta de sol. La edad de los viñedos de los que seleccionamos las uvas destinadas a la elaboración del Brunello es superior a 23 años. Altitud media de los viñedos: 250 metros sobre el nivel del mar.
Sistema de producción: Los viñedos se someten a un doble aclareo de racimos y, durante la vendimia, el criterio medio de selección es, en buenas añadas, tres racimos de cinco. Las uvas así obtenidas se seleccionan de nuevo en bodega, donde se elaboran siguiendo la antigua tradición. Se procede a una extracción intensa en las primeras fases de la fermentación, seguida de una larga maceración en reposo sobre el orujo; la temperatura máxima se eleva hasta los 33 °C y se mantiene en valores elevados hasta el trasiego.
Suelo: arcilla tufosa, muy rica en material esquelético.
Sistema de formación: cordón bilateral y equilibrado.
Producción anual: unas 45 000 botellas.
