Rebsorte: 100 % Sangiovese Grosso.
Farbe: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Bouquet: Komplex, mit einer Mischung aus Kirsche, Johannisbeere, Erde, Leder und Tabak.
Geschmack: Mit lebhafter Säure, bleibt frisch, elegant und gut ausgewogen, beeindruckende Tannine.
Alkoholgehalt: 14,5 %.
Vorschläge zum Servieren:
Geschmortes Fleisch, schimmernde Ragouts, gereifte Käsesorten und sehr strukturierte Gerichte.
Vorzugsweise in einem Ballonglas bei 18°C serviert.
Reifung: Die Reifung in Holzfässern dauert 36 Monate in Eichenfässern aus Slawonien. Anschließend erfolgt eine Flaschenreifung von 12 Monaten.
Anbaugebiet: Die Weinberge werden einer doppelten Ausdünnung der Trauben unterzogen, und bei der Lese (Ende September) gilt in guten Jahrgängen als durchschnittliches Auswahlkriterium: drei Trauben von jeweils fünf. Die so gewonnenen Trauben werden im Weinkeller weiter selektiert und dort nach alter Tradition verarbeitet. In den frühen Phasen der Gärung erfolgt eine intensive Extraktion, gefolgt von einer langen ruhenden Mazeration auf dem Trester; die Höchsttemperatur wird auf bis zu 33 °C erhöht und bis zum Abziehen auf einem hohen Niveau gehalten.
Boden: Lehmgemisch, sehr reich an Skelettanteilen.
Erziehungssystem: beidseitiger und ausgewogener Cordon.
Jahresproduktion: 25.000 Flaschen.
