Variedad de uva: 100 % Sangiovese Grosso.
Color: Rojo rubí intenso con reflejos granates.
Aroma: Complejo, presenta una mezcla de cereza, grosella, tierra, cuero y tabaco.
Sabor: Con notas tostadas y una acidez viva, se mantiene fresco, elegante y bien equilibrado, con taninos formidables.
Graduación alcohólica: 14,5 %.
Sugerencias de presentación:
Carnes estofadas, ragú brillante, quesos curados y platos muy con cuerpo.
Se recomienda servirlo en una copa tipo «ballon» a 18 °C.
Envejecimiento: El envejecimiento en barrica dura 36 meses en barricas de roble de Eslavonia. A continuación, se somete a un envejecimiento en botella de 12 meses.
Zona de producción: Los viñedos se someten a un doble aclareo de racimos y, durante la vendimia (a finales de septiembre), el criterio medio de selección es, en buenas añadas, tres racimos de cinco. Las uvas así obtenidas se seleccionan de nuevo en la bodega, donde se elaboran según la antigua tradición. Se procede a una extracción intensa en las primeras fases de la fermentación, seguida de una larga maceración en reposo sobre el orujo; la temperatura máxima se eleva hasta los 33 °C y se mantiene en valores elevados hasta el trasiego.
Suelo: Arcilloso mixto, muy rico en material esquelético.
Sistema de formación: cordón bilateral y equilibrado.
Producción anual: 25 000 botellas.
