Vitigno: Sangiovese Grosso al 100%.
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: complesso, presenta una miscela di note di ciliegia, ribes, terra, cuoio e tabacco.
Sapore: affinato al forno, con un’acidità vivace; si presenta fresco, elegante e ben equilibrato, con tannini formidabili.
Alcol: 14,5%.
Suggerimenti per il consumo:
Brasati, ragù sfumati, formaggi stagionati e piatti molto strutturati.
Servire preferibilmente in un bicchiere Ballon a 18°C.
Invecchiamento: L'invecchiamento in legno dura 36 mesi in botti di rovere della Slavonia. Segue un invecchiamento in bottiglia di 12 mesi.
Zona di produzione: I vigneti sono sottoposti a un doppio diradamento dei grappoli e, durante la vendemmia (fine settembre), il criterio medio di selezione è, nelle annate buone, di tre grappoli su cinque. Le uve così ottenute vengono ulteriormente selezionate in cantina, dove vengono lavorate secondo l’antica tradizione. Si procede a un’estrazione intensa nelle prime fasi della fermentazione, seguita da una lunga macerazione tranquilla sulle vinacce; la temperatura massima viene portata fino a 33 °C e mantenuta a valori elevati fino al travaso.
Terreno: argilloso misto, molto ricco di materiale scheletrico.
Sistema di formazione: cordone bilaterale ed equilibrato.
Produzione annuale: 25.000 bottiglie.
