Vitigno: Sangiovese Grosso al 100%.
Colore: rosso rubino, limpido.
Profumo: Ampio, persistente, con note di frutta fresca e ciliegia.
Sapore: Ben strutturato, con delicati aromi di frutta, rosa e peonia; buona acidità e retrogusto persistente; consistenza ricca e avvolgente, con tannini ben integrati.
Alcol: 14,5%.
Suggerimenti per il consumo:
Pasta, carne, pollo, formaggi di media stagionatura.
Servire preferibilmente in un bicchiere Ballon a 18°C.
Affinamento: L'affinamento in legno dura 12 mesi in botti nuove di rovere di Slavonia. L'affinamento in bottiglia dura almeno 6 mesi.
Vigneti: I vigneti si trovano sulle colline di Montalcino, a diverse altitudini e con un’esposizione al sole che dura fino al tramonto. L’età dei vigneti da cui selezioniamo le uve destinate alla produzione del Brunello supera i 23 anni. Altitudine media dei vigneti: 250 m s.l.m.
Metodo di vinificazione: macerazione medio-lunga sulle vinacce con frequenti rimontaggi e temperatura massima controllata a 28 °C. L’affinamento in legno dura 12 mesi in botti nuove di rovere di Slavonia. L’affinamento in bottiglia dura almeno 4 mesi.
Terreno: argilloso-tufaceo, molto ricco di materiale scheletrico.
Sistema di allenamento: cordone bilaterale ed equilibrato.
Produzione annuale: 10.000 bottiglie.
