Variedad de uva: 100 % Sangiovese Grosso.
Color: Rojo rubí, límpido.
Aroma: Amplio, persistente, con notas de fruta fresca y cereza.
Sabor: Bien estructurado, con suaves aromas a fruta, rosa y peonía; buena acidez y un retrogusto prolongado; textura rica y sedosa, con unos taninos bien integrados.
Graduación alcohólica: 14,5 %.
Sugerencias de presentación:
Pasta, carne, pollo y quesos de maduración media.
Se recomienda servirlo en una copa tipo «ballon» a 18 °C.
Envejecimiento: El envejecimiento en barrica dura 12 meses en barricas nuevas de roble de Eslavonia. El envejecimiento en botella dura al menos 6 meses.
Viñedos: Los viñedos se encuentran en las colinas de Montalcino, a diferentes altitudes y con exposición solar hasta la puesta de sol. La edad de los viñedos de los que seleccionamos las uvas destinadas a la elaboración del Brunello es superior a 23 años. Altitud media de los viñedos: 250 metros sobre el nivel del mar.
Sistema de elaboración: Maceración de duración media-larga sobre el orujo, con remontados frecuentes y control de la temperatura máxima a 28 °C. La crianza en madera dura 12 meses en barricas nuevas de roble de Eslavonia. La crianza en botella dura al menos 4 meses.
Suelo: arcilla tufosa, muy rica en material esquelético.
Sistema de formación: cordón bilateral y equilibrado.
Producción anual: 10 000 botellas.
