Vitigno: Sangiovese Grosso al 100%.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido.
Profumo: Etereo, con un bouquet intenso e complesso.
Sapore: corposo, ben strutturato, molto tannico e morbido.
Alcol: 14,5%
Suggerimenti per il consumo:
Ricette succulente, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Servire preferibilmente in un bicchiere Ballon a 18°C.
Affinamento: in botti di rovere da 40 hl della Slavonia per 3 anni, seguito da un affinamento in bottiglia di ulteriori 12 mesi.
Vigneto: I vigneti si trovano sulle colline di Montalcino, a diverse altitudini e con un’esposizione al sole che dura fino al tramonto. L’età dei vigneti da cui selezioniamo le uve destinate alla produzione del Brunello è superiore ai 23 anni. Altitudine media dei vigneti: 250 m s.l.m.
Sistema di produzione: estrazione intensiva nelle prime fasi della fermentazione, seguita da una lunga macerazione a riposo sulle vinacce; la temperatura massima viene lasciata salire liberamente fino a 33 °C e mantenuta a valori elevati fino al travaso.
Terreno: argilloso-tufaceo, molto ricco di materiale scheletrico.
Sistema di formazione: cordone bilaterale ed equilibrato.
Produzione annuale: 15.000 bottiglie.
