Rebsorte: 100 % Sangiovese Grosso.
Farbe: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Bouquet: Komplex, mit einer Mischung aus Kirsche, Johannisbeere, Erde, Leder und Tabak.
Geschmack: Mit lebhafter Säure, bleibt frisch, elegant und gut ausgewogen, mit beeindruckenden Tanninen.
Alkoholgehalt: 14,5 %.
Vorschläge zum Servieren:
Geschmorte Fleischgerichte, köstliches Ragù, gereifter Käse und sehr komplexe Gerichte. Am besten in einem Ballonglas bei 18 °C servieren.
Reifung: Der Brunello reift 36 Monate lang in großen Fässern aus slawonischer Eiche und anschließend weitere 12 Monate zur Verfeinerung in der Flasche.
Anbaugebiet: Die Trauben werden einer doppelten Ausdünnung unterzogen, und zwar während der Lese (Ende September). Die so gewonnenen Trauben werden im Weinkeller weiter selektiert und dort nach alter Tradition verarbeitet. In den frühen Phasen der Gärung erfolgt eine intensive Extraktion, gefolgt von einer langen ruhenden Mazeration auf dem Trester; die Höchsttemperatur wird auf bis zu 33 °C erhöht und bis zum Abziehen auf einem hohen Niveau gehalten. Die Weinberge sind etwa 15 Jahre alt.
Boden: Lehmgemisch, sehr reich an Skelettanteilen.
Erziehungssystem: Beidseitiger und ausgewogener Cordon.
Jahresproduktion: 12.000 Flaschen.
