Vitigno: Sangiovese Grosso al 100%.
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: complesso, presenta una miscela di note di ciliegia, ribes, terra, cuoio e tabacco.
Sapore: Affinato al forno, presenta un’acidità vivace; si mantiene fresco, elegante e ben equilibrato, con tannini formidabili.
Alcol: 14,5%.
Suggerimenti per il consumo:
Carni brasate, ragù luccicante, formaggi stagionati e ricette molto corpose. Da servire preferibilmente in un bicchiere Ballon a 18 °C.
Invecchiamento: Il Brunello viene affinato in grandi botti di rovere di Slavonia per 36 mesi, più 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Zona di produzione: I vigneti sono sottoposti a un doppio diradamento dei grappoli e, durante la vendemmia (fine settembre). Le uve così ottenute vengono ulteriormente selezionate in cantina, dove vengono lavorate secondo l’antica tradizione. Si procede a un’estrazione intensa nelle prime fasi della fermentazione, seguita da una lunga macerazione tranquilla sulle vinacce; la temperatura massima viene portata fino a 33 °C e mantenuta a valori elevati fino alla svinatura. I vigneti hanno circa 15 anni.
Terreno: argilloso misto, molto ricco di materiale scheletrico.
Sistema di allenamento: cordone bilaterale ed equilibrato.
Produzione annuale: 12.000 bottiglie.
