Variedad de uva: 100 % Sangiovese Grosso.
Color: Rojo rubí intenso con reflejos granates.
Aroma: Complejo, presenta una mezcla de cereza, grosella, tierra, cuero y tabaco.
Sabor: Con notas tostadas y una acidez viva, se mantiene fresco, elegante y bien equilibrado, con unos taninos formidables.
Graduación alcohólica: 14,5 %.
Sugerencias de presentación:
Carnes estofadas, ragú brillante, quesos curados y recetas muy elaboradas. Se recomienda servirlo en una copa «Ballon» a 18 °C.
Envejecimiento: El Brunello se envejece en grandes barricas de roble de Eslavonia durante 36 meses, a los que se suman 12 meses de afinado en botella.
Zona de producción: Los viñedos se someten a un doble aclareo de racimos y, durante la vendimia (a finales de septiembre). Las uvas así obtenidas se seleccionan de nuevo en la bodega, donde se elaboran según la antigua tradición. Se procede a una extracción intensa en las primeras fases de la fermentación, seguida de una larga maceración en reposo sobre el orujo; la temperatura máxima se eleva hasta los 33 °C y se mantiene en valores elevados hasta el trasiego. Los viñedos tienen unos 15 años de edad.
Suelo: Arcilloso mixto, muy rico en material esquelético.
Sistema de formación: cordón bilateral y equilibrado.
Producción anual: 12 000 botellas.
