Rebsorte: 100 % Sangiovese Grosso.
Farbe: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar.
Bouquet: In der Nase zeigt sich ein tiefes, umhüllendes Aroma von roten Früchten, Tabak, Leder, Balsamico und Pfeffer.
Geschmack: Am Gaumen eher streng, strukturiert, vollmundig, mit einer hervorragenden Säure und großartigen Tanninen. Der Abgang ist sehr lang.
Alkoholgehalt: 14,5 %
Vorschläge zum Servieren:
Saftige Gerichte, rotes Fleisch, Wild und gereifte Käsesorten. Perfekt als Meditationswein.
Vorzugsweise in einem Grand Ballon bei 18°C serviert.
Reifung: 24 Monate in 18-hl-Fässern aus slawonischer Eiche, 24 Monate in Tonneaux sowie 12 Monate Flaschenreifung.
Anbaugebiet: Die Trauben dieses einzigartigen Brunello stammen aus einer strengen Selektion der Trauben, sowohl während des Auflockerns der Trauben im Juli, als auch während der Ernte, die normalerweise erst Mitte Oktober stattfindet. Die durchschnittliche Anzahl der Trauben für diesen Brunello liegt bei 2 bis 5. Eine weitere Selektion erfolgt manuell im Keller in der Vorgärungsphase. Die Gärung ist besonders langsam und lang, um eine möglichst hohe Extraktion von Farbe und Tanninen zu ermöglichen. Der gesamte Prozess dauert zwischen 25 und 32 Tagen und findet in Fässern aus slawonischem Eichenholz statt, und die "affondatura" des vom Trester gebildeten Deckels wird manuell etwa 5 Mal pro giorno durchgeführt.il Wein wird nach dem Abstich sofort in Fässer von 3,5 hl gefüllt. Die Röstung des Tonneaus ist durchschnittlich auf den Fonds.
Boden: Tuffhaltiger Lehm, sehr reich an Skelettanteilen.
Erziehungssystem: Beidseitiger und ausgewogener Cordon.
Jahresproduktion: 10.000 Flaschen (nur in den besten Jahrgängen).
