Variedad de uva: 100 % Sangiovese Grosso.
Color: Rojo rubí intenso con matices granates, limpio.
Aroma: En nariz es intenso, con aromas envolventes de frutos rojos, tabaco, cuero, notas balsámicas y pimienta.
Sabor: En boca resulta bastante austero, con estructura, intenso, con una excelente acidez y unos taninos magníficos. El final es muy largo.
Graduación alcohólica: 14,5 %
Sugerencias de presentación:
Platos sustanciosos, carnes rojas, caza y quesos curados. Perfecto para degustar tranquilamente.
Se recomienda servirlo en una copa «Grand Ballon» a 18 °C.
Envejecimiento: 24 meses en barricas de roble de Eslavonia de 18 hl, 24 meses en tonneaux y 12 meses de envejecimiento en botella.
Zona de producción: Las uvas de este Brunello único son fruto de una rigurosa selección, tanto durante el aclareo de los racimos en julio como durante la vendimia, que suele tener lugar a mediados de octubre. El número medio de racimos destinados a este Brunello oscila entre 2 y 5. Se lleva a cabo una selección adicional de forma manual en la bodega, durante la fase previa a la fermentación. La fermentación es especialmente lenta y prolongada para permitir la máxima extracción de color y taninos. Todo el proceso dura entre 25 y 32 días y tiene lugar en cubas de roble eslavonio, y la «affondatura» del sombrero formado por el orujo se realiza manualmente unas 5 veces al día. Tras el trasiego, el vino se traslada inmediatamente a barricas de 3,5 hl. El tostado de las barricas es medio en los fondos.
Suelo: arcilla tufosa, muy rica en material esquelético.
Sistema de formación: cordón bilateral y equilibrado.
Producción anual: 10 000 botellas (solo de las mejores añadas).



