PRODUZIONE ANNUA:

12.000 bott.

ZONA DI PRODUZIONE:

I terreni sono situati nella zona collinare di Montalcino,

a diverse altezze e con esposizione solare fino al tramonto.

L'età dei vigneti da cui si seleziona l'uva destinata

a produrre questo Brunello è di circa 20 anni.

Altitudine media vigneti: 250 mt s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Tufaceo argilloso, molto ricco in scheletro.

UVE IMPIEGATE:

Sangiovese grosso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Cordone bilaterale bilanciato.

DENSITA' DI IMPIANTO:

5.500 ceppi/ha.

TECNICA DI PRODUZIONE:

I vigneti sono assoggettati ad un doppio sfoltimento dei grappoli e, in fase di vendemmia (fine settembre), il criterio medio di scelta è, nelle annate positive, di tre grappoli su cinque. Le uve così ottenute vengono ulteriormente selezionate in Cantina, dove vengono lavorate secondo la vecchia tradizione. Si procede ad estrazione intensa nelle fasi iniziali della fermentazione, seguita da lunga macerazione quiescente sulle vinacce; temperatura massima fatta salire fino a 33°C e mantenuta a valori elevati fino alla svinatura. L'invecchiamento in legno dura 36 mesi in botti di Rovere Slavonia. Segue affinamento in bottiglia per 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso intenso con sfumature granate, limpido.

Profumo: complesso, misto ciliegia, frutti di bosco, terra, pelle, tabacco.

Sapore: con una vivace acidità, rimane fresco, elegante e ben equilibrato. Tannini formidabili.

 

GRADO ALCOLICO:

14,5%

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

carni brasate, ragù, formaggi stagionati e piatti strurrurati.

Servire a temperatura di 18°/20° C in calici creati per il Brunello di Montalcino.

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PRODUZIONE ANNUA:

10.000 bott.

ZONA DI PRODUZIONE:

I terreni sono situati nella zona collinare di Montalcino,

a diverse altezze e con esposizione solare fino al tramonto. 

Altitudine media vigneti: 250 mt s.l.m.

Vendemmia a fine settembre.

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Tufaceo argilloso, molto ricco in scheletro.

UVE IMPIEGATE:

Sangiovese grosso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Cordone bilaterale bilanciato.

DENSITA' DI IMPIANTO:

5.500 ceppi/ha.

TECNICA DI PRODUZIONE:

Medio-lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari e controllo di temperatura massima a 28°C. L'invecchiamento in legno dura 12 mesi in botti nuove di Rovere Slavonia. L'affinamento in bottiglia dura minimo 4 mesi. 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino, limpido.

Profumo: ampio, persistente, sentori di frutta fresca e ciliegia.

Sapore: ben strutturato con aroma morbido di frutta, rosa e peonia, buona acidità con retrogusto lungo, texture ricca con solida presa di tannini.

 

GRADO ALCOLICO:

14%

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

pasta, carne, pollo, formaggi semi-stagionati.

Servire a temperatura di 16/18 °C.